SURABAYA – LPPM STIAMAK Barunawati menunjukkan komitmennya dalam pemberdayaan ekonomi kreatif dengan berpartisipasi aktif pada kegiatan Pelatihan Kuliner 3: Olahan Ayam Katsu yang diselenggarakan oleh Pelindo Creative Hub. Dalam kegiatan yang dilaksanakan pada 13 Januari 2026 di Rumah Pelindo Creative Hub ini, LPPM STIAMAK menugaskan dosen mereka, Dian Arisanti, S.Kom., MM, sebagai trainer utama dengan didampingi oleh mahasiswa sebagai asisten trainer.

Pelatihan ini diikuti oleh para pemuda yang menunjukkan antusiasme tinggi, terlihat dari kehadiran penuh dan keterlibatan aktif dalam praktik langsung. Peserta dibekali teknik dasar pembuatan ayam katsu agar menghasilkan tekstur renyah di luar namun tetap juicy di dalam melalui proses marinasi dan pelapisan tepung yang tepat. Selain teknik memasak, Dian Arisanti juga mengajarkan pengembangan variasi penyajian menggunakan berbagai saus seperti teriyaki dan mayonise serta pelengkap sayuran segar untuk meningkatkan nilai jual produk.

Tidak hanya dari sisi teknis, partisipasi LPPM STIAMAK juga menyentuh aspek manajerial melalui edukasi perhitungan Harga Pokok Produksi (HPP). Peserta dilatih menghitung biaya bahan baku, kemasan, hingga biaya operasional seperti gas dan listrik secara realistis. Dari simulasi yang dilakukan, ditemukan bahwa HPP ayam katsu per porsi berkisar antara Rp15.000 hingga Rp20.000. Melalui diskusi penentuan harga jual yang kompetitif, diharapkan para pemuda binaan Pelindo Creative Hub ini memiliki kesiapan untuk mengembangkan usaha kuliner secara mandiri dan berkelanjutan.