Surabaya – Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat (LPPM) STIAMAK Barunawati Surabaya turut berpartisipasi dalam kegiatan Pelatihan Kuliner Dasar 2: Olahan Ayam Woku, yang diselenggarakan di Pelindo Creative Hub. Kegiatan ini bertujuan meningkatkan keterampilan kuliner sekaligus wawasan kewirausahaan peserta melalui penguasaan masakan khas Indonesia.

Pelatihan menghadirkan Meyti Hanna Ester Kalangi, S.Sos., MM. sebagai trainer. Dalam sesi awal, peserta mendapatkan pengenalan bahan baku dan bumbu khas Ayam Woku, termasuk karakteristik rempah-rempah serta fungsi masing-masing bumbu yang membentuk cita rasa kuat dan khas. Trainer juga menjelaskan potensi Ayam Woku sebagai produk kuliner yang memiliki pangsa pasar luas, baik untuk konsumsi rumah tangga maupun pengembangan usaha.

Kegiatan kemudian dilanjutkan dengan praktik memasak secara langsung. Peserta dibimbing mulai dari persiapan bahan, teknik penumisan bumbu, pengolahan ayam, hingga pengaturan suhu dan waktu memasak agar bumbu meresap sempurna dan menghasilkan rasa yang konsisten. Selama proses praktik, peserta juga diarahkan untuk menerapkan standar kebersihan dan higienitas pengolahan pangan.

Antusiasme peserta terlihat tinggi sepanjang kegiatan. Berdasarkan hasil evaluasi pre-test dan post-test, terdapat peningkatan signifikan pada pemahaman dan keterampilan peserta, khususnya dalam penguasaan teknik olahan, proporsi bumbu, pengaturan waktu dan suhu memasak, serta penyajian Ayam Woku yang lebih estetis dan higienis.

Selain keterampilan teknis, peserta juga dibekali pemahaman mengenai perhitungan Harga Pokok Produksi (HPP). Peserta dilatih menghitung biaya bahan baku, bumbu, gas, kemasan, serta biaya pendukung lainnya sebagai dasar penentuan harga jual. Materi ini memberikan wawasan penting tentang efisiensi biaya agar usaha kuliner yang dijalankan tetap menguntungkan.

Secara keseluruhan, Pelatihan Kuliner Dasar 2 Olahan Ayam Woku dinilai berhasil meningkatkan kompetensi peserta, baik dari sisi keterampilan memasak maupun pemahaman kewirausahaan. Partisipasi LPPM STIAMAK Barunawati dalam kegiatan ini menjadi wujud nyata peran perguruan tinggi dalam mendukung pemberdayaan masyarakat dan penguatan kemandirian ekonomi melalui sektor kuliner berbasis kearifan lokal